新潟 雪中貯蔵酒

August 10, 2019

今週は日本酒を訪ねて新潟へ。酒どころ新潟には88の酒蔵があるそうです。

まずは上越市にある「よしかわ杜氏の郷」に伺いました。吉川区は、元禄4年から酒造りが行われており、58集落のうち27もの集落に酒作りを営む酒屋があったそうです。古くから数多くの酒造技術者を輩出している吉川区は、「越後杜氏の隠れ里」と呼ばれているそうです。

また、よしかわ杜氏の郷では、珍しい雪室(ゆきむろ)での貯蔵の様子を見せてもらいました。大量の自然の雪だけで年間通して室温1℃、湿度100%に保ったまま貯蔵・熟成します。中にしばらくいましたが、寒過ぎず気持ち良いまま。日本酒の他にも野菜やお米も同様に気持ちよく寝かされ、さらに美味しくなるそうです😊

 

 

 

 

 黒いけど雪です( ;∀;)

 

 
#新潟 #よしかわ杜氏の郷 #雪盛 #福田佐吉商店

 

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