今週は日本酒を訪ねて新潟へ。酒どころ新潟には88の酒蔵があるそうです。
まずは上越市にある「よしかわ杜氏の郷」に伺いました。吉川区は、元禄４年から酒造りが行われており、58集落のうち27もの集落に酒作りを営む酒屋があったそうです。古くから数多くの酒造技術者を輩出している吉川区は、「越後杜氏の隠れ里」と呼ばれているそうです。
また、よしかわ杜氏の郷では、珍しい雪室（ゆきむろ）での貯蔵の様子を見せてもらいました。大量の自然の雪だけで年間通して室温1℃、湿度100%に保ったまま貯蔵・熟成します。中にしばらくいましたが、寒過ぎず気持ち良いまま。日本酒の他にも野菜やお米も同様に気持ちよく寝かされ、さらに美味しくなるそうです😊
黒いけど雪です( ;∀;)